머니 파이프라인

알아보면 더 나은 선택을 할 수 있다.

요새들어 부쩍 아는 것이 힘이라는 말을 실감합니다. 음식도 마찬가지, 그 음식이 무엇인 줄 알면 약으로 쓸 수도 있다는 것이죠. 

얼마 전에 제주도에 가서 돼지국수를 먹었는데, 수육과 순대도 함께 나왔습니다. 새삼 피순대가 얼마나 맛있는지 느꼈는데, 알아보니까 이제 선지가 들어가서, 그러니까 피가 들어가서 피순대더군요. 그리고 여기에 들어가는 선지는 우리가 선지국 먹을 때 먹는 소의 선지가 아니라 돼지의 선지라는 사실도 새로 알았습니다.

저번에는 저렴한 찹쌀순대, 돼지간의 가격과 효능에 대해서 알아봤죠, 오늘은 순대의 프리미엄, 피순대에 대해서 알아봅니다.

피순대(돼지선지) 효능

숙취해소

돼지선지의 펩타이드 성분, 비타민B3(니이아신)성분이 알코올을 중화시키는 작용을 합니다. 그리고 각종 미네랄 성분들이 알코올을 체외로 배출시켜 안팎으로 술독을 치유하는 역할을 합니다. 그래서 특히 피순대는 음식의 잡맛을 잡아주는 소주와 어울리는 안주라고 할 수 있죠. 

피부미용 

앞서 숙취해소에 관여했던 B3, 니이아신은 피부를 촉촉하게 하는 효능을 가지고 있습니다. 더욱이 피순대 속에는 식이섬유가 부족한 돼지선지를 보충하는 야채가 들어있어 피부에 좋은 영양공급원이 됩니다. 피순대에 들어있는B3는 모든 식품 중 거의 최고량입니다. 피부미용을 꿈꾸신다면 약이다 생각하고 먹자구요. 

심혈관계질환완화

피순대 선지의 니아이신은 혈관확장제로 처방할 정도로 혈관건강을 전체적으로 개선시킬 수 있는 물질입니다. 지질, 나쁜 콜레스테롤 수치는 낮추고 좋은 콜레스테롤은 향상시킵니다. 그래서 통계에 따르면 니아이신이 동맥경화 환자들의 사망률의 낮추는 데 기여하고 있다고 하네요. 

빈혈개선

철분이 풍부해 빈혈에 도움이 됩니다. 머리가 핑 돌면서 피가 모자라~ 할 때는 피순대를 먹읍시다.

돼지선지, 소선지 비교

소의 선지도 영양적으로 뛰어나지만 앞서 논한 인체에 유익한 성분들은 돼지의 선지에 더 많은 것으로 나타났습니다.

비타민B3함량

비타민B3(니이아신)은 선지에 많이 들어있습니다. 꽁치가 7.1mg이라면 돼지고기에는 5.7mg, 소고기는 조금 높은 5.9mg을 기록했습니다. 고기의 B3은 소가 더 우월한데, 선지에 있어서는 반대로 돼지가 더 높습니다. 소선지는 13.4mg 돼지선지는 19.9mg의 비타민B3을 보유하고 있습니다. 

그외

일단 단백질은 소 선지에 비해 2배 이상이 들어있고, 칼슘은 소 선지에 비해 7배 이상이 들어있습니다. 비타민C같은 돼지선지는 9.4mg이 검출되었고, 경우 소 선지는 전혀 들어있지 않은 것으로 나타났습니다. 돼지선지를 가득 채워 넣은 피순대의 영양이 돋보이죠.

그렇다면 돼지선지 함유량이 적고 당면이 많이 들어간 "찹쌀순대, 돼지 간 세트의 효능"은 어떨까요? 포스팅해보았습니다.

더 아름다워지려 하는 것.

프리미엄은 더 아름다워지고 싶은 사람의 마음을 대변합니다. 그래서 보통 메이커별로 플래그쉽 프리미엄 제품은 하나이며, 그 아래로 약간의 차등을 둔 준 프리미엄 제품이 있죠. 원래 프리미엄은 상대적인 것이라 조금 더 ~한의 유혹을 불러일으킵니다. 보다 더 특별한 것을 누리고 싶은 사람들의 마음을 잡아끄는 것이죠. 마케팅을 기획하는 사람들은 이 조금 더 ~한의 심리를 누구보다 잘 알고있습니다.

더치커피나 니트로커피, 콜드브루, 나이트로콜드브루같은 프리미엄 상품에 대해 알아봅시다.

더치커피

더치커피는 2014년에 국내에 본격적으로 등장한 상품입니다. 그전까지만 해도 아메리카, 카페라떼를 오가던 커피시장에 14시간 걸려야 만들어지는 커피, 천사의 눈물이라는 별명의 커피로 돌풍을 불러일으켰던 것이죠. 그때부터 카페의 가장 잘 보이는 자리에는 더치커피를 거르는 유리관들이 배치되기 시작했습니다. 사전예약해야 마실 수 있는 프리미엄커피로 카페의 주요 메뉴 중 하나가 되었죠.

더치커피 효능

페놀화합물(폴리페놀)의 효능

커피에는 식용식물, 적포도 등에 많이 들어있는 것으로 알려진 폴리페놀이 다량 함유되어있죠. 폴리페놀은 노화방지, 혈중콜레스톨 농도조절 등의 효능을 가집니다. 커피는 이 폴리페놀이 적포도주보다 더 많이 들어있는 것으로 밝혀졌습니다.

대한보건연구의 연구결과에 따르면 커피를 걸러내 더치커피가 되어도 이 페놀화합물은 큰 손상을 보이지 않는 것으로 나타났습니다. 결국 네덜란드 사람들이 오래 항해하면서 커피를 즐기기 위해 개발한 더치(네덜란드의 일본말)커피는 맛을 부드럽게 하면서도 성분을 지켜내는 과정인 셈입니다.

더치커피 추출방식 

점적식(點滴式)

흔히 아는 그 천사의 눈물 방식입니다. 길게는 12시간에 걸쳐 한 방울씩 떨어뜨리며 걸러내는 방식입니다.

침출식(浸出式)

점적식처럼 12시간동안 걸러내는 것이 아니라 12시간을 숙성시켜서서 한번에 찌꺼기를 걸러내는 방식입니다.

스타벅스의 더치커피, 콜드브루

콜드브루

콜드브루는 2016년에 스타벅스에서 출시한 더치커피의 상품명입니다. 적은 산미와 부드러움 맛이 특징이죠. 톨 사이즈(355ml) 그란데 사이즈(473ml), 벤티사이즈(590ml)가 각각 있으며, 가격은 각각 4500원, 5000원, 5500원입니다.

침출식 더치커피

한 검사결과에서 더치커피에서 세균이 기준치의 9900배가 발생되며 논란을 불러일으켰습니다. 오랜시간 걸러내고, 보관하는 과정에서 철저한 위생관리가 이루어지지 않은 것이죠. 이에 대해 스타벅스는 스타벅스의 더치커피인 콜드브루는 침출식(浸出式)이라며 논란을 일축했습니다.

니트로커피란?

니트로 커피(Nitro Coffee)는 더치커피에 질소와 이산화탄소를 주입하고 냉각시킨 차가운 커피입니다. 질소가 커피에 닿으면 언뜻 크림처럼 보이는 수많은 거품이 생기는데, 이 거품이 커피에 부드러움을 부여합니다. 

스타벅스의 니트로커피, <나이트로 콜드브루>

콜드브루에 질소를 넣는 방식

콜드브루는 더치커피의 스타벅스식 상호죠. 나이트로 콜드브루는 니트로커피를 스타벅스식으로 부르는 말입니다. 콜드부르가 출시된 지 1년만인 2017년 3월에 처음 출시되었죠. 4월은 이 제품이 확대되고 있을 즈음인데, 저는 이때 연세대학교 백양로 스타벅스에서 이것을 맛볼 수 있었습니다. 

나이트로 콜드브루의 맛은?

주문번호를 불러서 가보니까 왠 크림흑맥주?가 있는 것이 아니겠어요. 저는 가장 작은 용량인 숏사이즈를 시켰는데 컵에 가득 따라주는 바람에 가져가는 손이 부들부들. 연세대학교 안에 있는 스타벅스는 언제나 자리 만원입니다. 부들부들거리며 카페를 한 바퀴 돈 뒤 야외테이블에 자리를 잡았습니다.

어디, 무슨 맛이냐 먹어보니까, 맛이나 질감에서 커피에 크림생맥주를 살짝 탄 느낌? 아니 그보다 흑맥주인 기네스 맥주를 연상시켰습니다. 아주 깔끔하게 정제된 기네스 맥주 말이죠. 커피에서 맥주맛이 난다니까 좀 안 어울리는 듯도 한데, 어쨌든 더치커피보다 부드러웠습니다. '콜드브루'라는 명칭답게 시원하기도 했고요. 더치커피보다 더 부드러운 니트로커피를 먹고나니까 좀 더 ~한을 노리는 프리미엄 마케팅이 더 와닿더군요.

아, 숏 사이즈(295ml)는 스타벅스 메뉴 중에서 나이트로 콜드브루에만 있습니다. 숏 사이즈의 가격은 5300원, 톨 사이즈(355ml)가 5800 원, 그란데 사이즈(473ml)가 6300원입니다. 가장 큰 그란데 사이즈 기준으로 콜드브루보다 1300원 비싸네요.

스타벅스 메뉴의 가성비를 따지자면

"커피원두 드립 가격VS 스타벅스 오늘의커피 가격"으로 커피원두를 샀을 때와 매장에서 마셨을 때의 가격을 비교했네요. 스타벅스 커피 사이즈와 가격도 정리했습니다.

제대로 된 걸 먹자.

어머니가 암에 걸려서 최근에 수술을 받고 완치되셨습니다. 유방암의 일종인 선엽암 2기 판정을 받고 1년여의 힘든 항암치료 과정을 겪으셨죠. 그때 동네에 있던 유기농 전문매장인 자연드림 회원에도 가입했습니다. 제 생일날 전주에 있는 집에 내려와 있었는데, 저녁에 칼국수 사러 들렀다가 자연드림에서도 치킨을 팔고 있던 것을 알게되었죠.

닭고기 효능과, 제대로 된 치킨을 만드는 자연드림 치킨을 소개할게요.

닭고기 효능

성장기 발육, 두뇌발달

닭고기에 많이 들어있는 단백질은 우리몸의 피와 살, 뼈대를 이룹니다. 그래서 성장기 아이들에게 특히 좋을 뿐더러 닭고기에는 아이들이 좋아하는 감칠맛을 내는 글루탐산이 들어있어 섭취를 돕습니다. 아울러 닭고기에 풍부한 필수아미노산이 뇌신경 전달물질이 원활하게 작동되도록 돕기 때문에 두뇌발달에도 도움이 되죠. 

회복기환자, 산후조리

닭고기에는 양질의 단백질과 지방이 들어있는데, 더욱이 체내흡수율이 높은 영양체계를 가지고 있답니다. 그래서 흡수가 잘 되는 음식이 필요한 회복기환자들과 산후조리를 해야하는 임산부들에게 좋은 영양식이 되어주죠. 아울러 이렇게 흡수율이 좋은데다가 성질이 따뜻한 고기라서 초기감기환자에게 닭죽을 권유하기도 한답니다.

다이어트, 피부미용

닭고기는 이례적으로 단백질과 지방이 따로 모여있는 고기입니다. 그래서 다이어트를 위해서는 가슴살 등 살코기 위주로 섭취를 할 수 있고요, 피부미용을 위해서는 콜라겐이 풍부한 닭날개를 많이 섭취할 수도 있습니다.

항암작용

불포화지방산과 리놀레산이 들어있어 닭고기 효능에는 암을 예방하는 것이 포함됩니다. 세계암연구재단 등에서는 암예방을 위해 닭고기를 식단에 포함시킬 것을 권유하고 있습니다.

자연드림 치킨

믿을 수 있는 재료로 만든다.

자연드림 치킨은 무항생제 인증을 받은 국내산 닭을 사용합니다. 향균제를 비롯해 성장촉진제를 투여하지 않은 닭고기라는 거죠.

화학조미료가 들어가지 않은 염지

염지란 치킨을 튀기기 전에 수 시간~하루 정도 양념액에 닭고기를 넣어 양념이 배게 하는 과정인데요, 여기에 쓰이는 염지액도 간장, 후추, 마늘분말

등 천연재료로 만든것이 자연드림치킨의 특징입니다. MSG 등 화확조미료를 넣지 않아요.

압착 유채유 사용

자연드림 압착 유채유는 화학용매제를 사용하여 추출하는 일반 식용유와는 달리 유채씨를 직접 짜서 만든 기름이라 노말헥산에 대한 위험성이 없답니다. 자연드림 치킨은 이 압착 유채유로 튀긴 통닭이죠.

치킨 만드는 하나하나의 과정이 모두 건강해보이더군요. 자연드림치킨으로 닭고기 효능을 제대로 느껴보시길 추천합니다.

가격

저는 자연드림 전주송천점에서 이 컵치킨을 구입했습니다. 오후 9시 가까이 자연드림 송천점에 전화를 해보니까, 1마리를 주문은 끝났고 컵치킨밖에 안남았다고 하더군요. 그래서 1/2마리를 사가지고 왔습니다. 이르면 오후 7시쯤에 치킨 튀기기를 중단하니 다음에는 저녁시간 되기 전에 미리 전화를 해보려고 합니다. 반마리가 8000원(조합원가). 비조합원은 8500원이니 1마리는 16000/17000원으로 짐작해볼 수 있겠군요.

취급매장

자연드림치킨은 배달은 힘들고, 미리 전화로 주문한다든지 해서 가지러가는 게 좋습니다. 현재 치킨을 파는 매점은 한정되어 있지만 점점 늘어날거라고 하네요. 현시점에 주문 가능한 자연드림 매장은 다음과 같습니다. 

전북: 전주송천점, 군산 미장점

전남: 광주(상무점, 일곡점, 월계점) 남원 도통점  

충남: 대전송촌점

경기: 수원망포점, 평택오산점, 김포(풍무점, 장기점), 인천청라점, 파주운정점강화갑곳점 

경남: 구서점, 좌동점, 울산신성점, 부산수영점

이 단어만 붙이면 프리미엄이 된다. 이 단어란? 

그냥 죽에서 전복죽만 붙으면, 그냥 물회에서 전복물회가 되면 가격은 두배가 넘어가지 않습니까?. 물론 여기 자연산이 붙으면 가격은 두 배, 세 배가 넘어가죠. 음식 앞에 붙으면 프리미엄이 되는 말이라면 전복라면이 아니라 랍스타라면도 충분히 프리미엄이겠지만 뭔가, 잘 안쓰는 말이니까요. ㅋㅋ 

전복의 효능

원기회복

전복에는 지방이 1퍼센트도 안 들어있고, 단백질은 15퍼센트에 이르죠. 대표적인 고단백저지방 식품이라고 할 수 있습니다. 

또한 전복에는 메티오닌, 시스테인, 황함아미노산 등 아미노산 풍부하여, 그 영양의 질 또한 높은 수준입니다. 여기에 전복이 가진 단백질류는 몸에 흡수가 잘되는 특성이 있어 회복기환자에게 좋다고 하겠습니다. 아울러 타우린이 풍부하여 피로회복에도 그만이죠.

간 기능 활성화

전복의 전매특허인 양질의 단백질이 간을 지원합니다. 특히 앞서 언급한 황함아미노산이 간의 회복을 돕는 일등공신인데요, 흔히 너무 피곤하면 두통에 입이 마르고, 귀가 울리는 이명현상을 겪을 수 있습니다. 이것은 간이 지쳐서 생기는, 이른바 간양이라는 증세로, 이러한 때에 특히 전복은 음식이자 약이 됩니다. 

갑상선기능 증대

전복은 요오드가 풍부한 해조류를 먹고사는 조개이므로 풍부한 요오드가 들어 있습니다. 이 요오드는 신체기초대사를 주관하는 갑상선을 활성화시키는 물질이랍니다. 그래서 요오드가 부족하면 피부상태가 나빠지고 머리카락이 가늘어지는 현상이 생기죠. 전복의 풍부한 요오드는 성장기 아이들의 발육에 관여하고, 청소년의 성적 발달에도 도움을 준답니다. 

자연산 전복, 양식 전복의 가격차이

옥션에 전복 1kg을 찾고 딱히 최저가를 누르지 않고 맨 앞에 놓인 전복을 봅니다. 자연산 전복은 1킬로그람에 25만원을 넘나들고, 양식산 전복은 5만원에 육박하는 수준이네요. 물가의 오르내림을 떠나서 자연산 전복이 양식 전복보다 약 5배 비쌈을 알 수 있습니다.

저희 어머니도 해안지방 가면 해녀들이 물질한 전복 참 좋아하시는데요. 저도 한번 먹어보았습니다. 그 오돌도돌한 맛이란, 바다의 보물이라고밖에 표현을 못하겠더라구요. 껍질도 이렇게 보석처럼 번쩍거리죠. 

자연산 전복처럼 여러분의 삶도 프리미엄이 되시길, 부자되시길 바랍니다. ^^

너도나도 가져가려고 해서 감투

오소리감투라는 건 돼지의 위장 부위인데, 이게 돼지 한 마리당 하나밖에 없기 때문에, 여럿이서 손질을 하면 누구 손으로 빠져나가는지 알기 힘들었다고 합니다. 오소리는 그 잡기 힘듬에서, 감투는 귀한 부위니까 붙은 말입니다. 그래서 돼지 위가 오소리감투가 된거죠. 

순대국을 먹으러 갔다가 오소리국밥이라는 걸 먹게 되었습니다. 저게 뭐지? 하면서 시켰는데, 일반 순대국은 5000원에 팔고 있었는데, 오소리국밥은 7000원이더라구요. 

맛은?

부드럽고 쫄깃한 느낌입니다. 연하면서 씹어도 씹어도 입에서 없어지지 않는 느낌이라고 할까요? 아래는 부드럽고 위쪽으로 갈수록 단단한 식감이 특징입니다. 순대국의 따뜻한 국물을 훌훌 마시며 집어먹으니까 순대국과 정말 잘 어울리더군요.

효능

소화불량 해소

오소리감투는 돼지의 위답게 사람의 위에도 좋습니다. 찬 성질을 지닌 돼지고기의 다른 부위와 달리 의외 사람의 속을 따뜻하게 만들어줍니다. 특히 사람의 위를 따뜻하게 하며 소화불량에 도움이 된다고 하네요. 

위궤양 

예로부터 돼지 위는 위궤양이 심한 사람에게 처방하는 약재였습니다. 기왓장 위에 올려놓고 약한 불로 구우면 검고 딱딱해지는데, 이것을 가루내어 식전 밥10분 전에 따뜻한 물에 타서 복용합니다. 1회 정량은 1~2돈쭝(약 4g~7g)이며, 이렇게 1~2개월이면 위궤양에 효험이 있다고 하네요.

오소리감투를 온수에 타서 마셨다는 점에서, 순대국에 넣어 먹는 것도 효능을 가지겠죠.

원기회복

고서인 천금익방에서도 돼지 위 관련 내용이 나오네요. 돼지 위에 인삼, 천초, 생강, 파, 찹쌀을 얹어 고아 먹으면 비장과 위를 보한답니다. 아울러 허약체질의 원기회복, 정력에 좋다고 알려져 있습니다.

순대국 끓이기 전 오소리감투 손질법

잘못하면 비린맛이 나기 쉽다.

칼로 반을 잘라 기름을 제거합니다. 그리고 위 속에는 음식물과 소화액이 들어있기 때문에 식도와의 연결부위를 갈라서 뒤집어 흐르는 물에 세척해야 합니다. 이때 위 내부에 손을 넣어 위의 접힌 부분까지 펴서 깨끗이 씻어야 하는 것이 비린맛을 나지 않게 하는 요령입니다. 

삶을 때는 찬물에 넣지말고 물이 끓으면 집어넣어야 합니다. 찬물에 넣으면 고기 양이 졸아들기 때문입니다. 끓는물에 40분에서 50분 끓여서 건져 찬물에 담그는데, 이때 완전히 식기전에 꺼내 위 아랫쪽, 십이지장과 접합점에 있는 하얀 굳은살을 떼어내야 합니다. 이 과정이 중요합니다. 반드시 다 식기 전에 이것을 떼어내고, 그러고 나서 완전히 식혀야 합니다. 이 과정을 잘 거치지 않으면 딱딱하고 검은빛을 띄는 오소리감투가 되어버리죠.

오소리감투 가격

오소리감투는 3개에 1.5kg~1.8kg정도 한다고 합니다. 온라인 오픈마켓을 기준으로 한다면 1개당 500그램 좀 넘게, 가격은 5000원 정도 한다고 볼 수 있겠네요.

오소리감투는 프리미엄 순대국의 별미라고 할 수 있는 특수부위입니다. 저렴하면서 효능높은 돼지 간도 가성비 게시판에 올렸습니다. "순대, 돼지 간의 효능과 가격" 

삼겹살처럼 구워먹는 돼지 특수부위들도 있는데요, 항정살, 가브리살, 갈매기살의 맛과 가격은 "돼지고기 특수부위 가격"에 정리해두었습니다.

이걸 먹으면 부자가 될 것만 같다.

돼지고기 부위 중에서 대표적으로 비싼 부위는? 삼겹살입니다. 비싼 이유는 사람들이 많이 찾기 때문입니다. 즉 수요가 많아서 비싼거죠. 그렇다면 수요보다 공급자체가 별로 없어서 비싼 부위들을 소개합니다. 물량 자체가 얼마 없기 때문에 삼겹살보다 더 비싸죠. 

얼마전에 비싼 항정살을 구워먹었습니다. 그 맛은? 삼겹살과 비슷하면서 또 다르더군요. 마치 명조체로 글씨쓰다가 신명조체, 견명조체로 바꿔쓸 때 그 차이를 느끼는 것 같다고나 할까요?

항정살

사진 속의 돼지고기가 항정살입니다. 신선한 항정살의 경우 저렇게 연홍색 빛을 띄죠. 항정살은 돼지 목과 어깨 사이의 특수부위로 잘디잔 마블링이 가득합니다. 마블링이 1000개라고 해서 천겹살이라고 불릴 정도니까요, 

항정살은 돼지 한 마리당 200g 정도밖에 나오지 않는 희귀부위입니다. 그 맛을 표현하자면 섬세한 버전의 삼겹살이라고나 할까요? 삼겹살의 두터운 지방 부위가 잘디잔 마블링으로 살코기 속으로 스며들었다고 이해하면 될 것 같습니다.

가브리살

가브리살은 목심과 등심 사이의 고기로 돼지의 등에 붙어있다고 해서 등겹살, 등심덧살이라고 부릅니다. 삼겹살보다 육즙이 많이 들어있으면서 탄력있는 식감이 특징이랍니다. 돼지 한 마리당 200~450g정도 나오는 특수부위입니다.

갈매기살

갈메기살은 가슴 부위의 횡격막근에서 떼어낸 돼지고기죠. 갈비 근처에 있었기 때문에 근섬유의 탄력이 좋습니다 소고기를 연상시킬 정도로 짙은 빛을 띄며, 씹을 수록 배어나오는 맛의 농도 역시 짙습니다. 항정살과 가브리살이 연하고 기름진 삼겹살맛에 더 가깝다면 갈매기살은 지방보다는 살코기가 씹히는 맛이 특징입니다. 돼지 한 마리 당 300g 정도 나오는 특수부위입니다.

항정살, 가브리살, 갈매기살 가격

삼겹살과 마찬가지로 수입산이냐, 국내산이냐, 냉동육이냐, 냉장육이냐에 따라 가격차이가 많이 납니다. 국내산 돼지고기 생삼겹살이 500g에 10000원 안팎이라면 특수부위들은 좀더 비싸죠. 오픈마켓에서 배송료까지 포함해서 약 15000원 정도 한다고 보면 될 것 같습니다.

돼지고기 특수부위가 모두 이렇게 비싼 건 아닙니다. 싸고 맛있는 특수부위도 있죠. 가성비 부위인 돼지껍데기 가격, 효능, 요리법도 소개해드립니다.

맛있는음식을 먹듯이 살고 싶다.

한 레스토랑에서 이런 문구를 봤습니다. 맛은 최악의 경우라도 삶의 기쁨을 줄 수 있는 수단이라고요. 그렇다면 맛있는음식을 먹듯이 살고싶습니다. 기왕이면 세계3대진미라고 불리는 이것을 먹듯이 말이죠.

바로 푸아그라입니다. 푸아그라는 일전에 포스팅한 캐비어, 송로버섯과 함께 세상에서 가장 맛있는음식으로 사랑받고 있죠.

푸아그라 효능

천연 정력제

푸아그라에는 단백질, 지질, 비타민A, 비타민E 등의 영양소가 풍부합니다. 아울러 철, 구리, 코발트, 망간, 인, 등 무기물질도 풍부하죠. 그래서 푸아그라는 예로부터 프랑스에서 스테미너에 좋은 음식으로 취급받아왔습니다. 프랑스사람들에게 푸아그라는 대표적인 맛있는음식이자 정력제였다고 할 수 있죠.

신체회복

푸아그라에는 필수아미노산이 많이 들어있어 회복기 환자에게 좋은 음식입니다. 아울러 100ｇ당 132㎉의 저칼로리식품으로 다이어트 때 먹으면서 축난 영양을 충족시킬 수 있는 식품으로 꼽힙니다. 

빈혈, 요통완화

푸아그라는 칼슘이 풍부해 빈혈예방에 좋습니다. 한편 인은 356㎎, 칼륨은 261㎎ 들어있어 요통에도 좋은 식품입니다.

푸아그라 부작용

너무많은 지방간

푸아그라가 맛있는음식이라는 데, 그 맛을 표현하자면 품질이 높을수록 땅콩버터 맛으로 입에서 살살 녹는다고 하죠. 이것은 오리나 거위의 간에 지방을 과하게 찌게 만들었기 때문에 나오는 맛입니다. 푸아그라를 먹는다는 것은 지방간을 먹는 것이나 다름이 없다는 말도 그래서 나온 것입니다. 

고나트륨, 고콜레스테롤

푸아그라에는 나트륨 73㎎, 콜레스테롤 69㎎ 정도가 들어있습니다. 맛있는음식이라고 너무 많이 먹으면 심혈관계에 무리가 올 수 있습니다. 물론 프랑스사람들도 가격 때문에 특별한 날에만 먹는 푸아그라이기 때문에 심혈관에 무리가 올 정도로 푸아그라를 먹는 분들은 몇 안 계실테죠?

푸아그라 가격

현재 인터넷 오픈마켓 기준으로350g당 10만원 때의, 프리미엄 음식치고는 그래도 저렴한 가격을 유지하고 있습니다. 아무래도 다른 세계3대 진미보다는 사육이 용이하기 때문이겠죠. 

최근 프리미엄 음식점인 블랙스톤이 세계3대 진미를 소재로 신메뉴를 개발해서 호평을 받고 있기도 하다고 합니다. 블랙스톤은 대전둔산 본점, 세종점, 공주점, 전주신시가지점, 천안점, 대구동성로점, 청주산남점 등에서 단품과 세트로 판매하고 있다고 해요.

푸아그라가 너무 비싸다구요? 저렴하면서도 그 효능을 인정받는 돼지 간이 있습니다. "순대, 돼지 간의 효능과 가격"

무엇을 먹어야 맛있을까?

형 내외와 함께 저녁식사를 했습니다. 그날 킹크랩을 처음으로 먹어봤네요. 가족외식, 데이트, 기념일모임 등으로 저녁식사 많이 고민들 하시는데요, 무엇을 먹어야 맛있을까?,를 고민한다면 무엇을 먹어야 특별할까?로 질문을 바꾸길 추천합니다. 특별하다는 것은 맛있다는 것과 별개로 잘 안 먹어본 것이죠.

크랩 전문점 <청라대게>에서 저녁식사

<청라대게>는 킹크랩, 랍스타, 대게 전문점입니다. 저렴하면서도 프리미엄의 재료를 제공하기로 유명한 집이더군요. 형 내외도 전에 한번 와보고, 좋아서 저를 대리고 온 거랍니다.

대게는 大게가 아니다.

원산지표에 대게, 킹크랩은 러시아산, 랍스타는 캐나다산이라고 써 있습니다. 수족관에 수북한 녀석들. 여기서 몇 kg를 먹을 지 결정하고 선불한 뒤에 들어가는 거랍니다. 우리가 갔을 때, 가격은 대게와 킹크랩 1kg에 7만원 정도로 엎치락 뒤치락, 랍스타는 그보다 조금 저렴한 정도였습니다.

참고로 대게는 큰 게라는 뜻의 大게가 아니라 마디, 마디 있는 긴 다리가 대나무를 연상케한다는 뜻으로 붙여진 이름입니다. 생각해보니까 큰 게라고 하면 킹크랩하고 이름이 같네요. 대게를 영어로 번역하면 대나무(bamboo)를 붙여 밤부크랩 정도 될까요?

킹크랩, 대게 효능

허약체질 개선

킹크랩, 대게같은 갑각류들에게는 단백질이 풍부하고 소화성이 좋습니다. 특히 게 껍질에 많이 든 키틴은 체내 지방 축적을 방지하여, 대표적인 고단백 저지방 음식으로 꼽히는데요, 로이신, 아르기닌 등 필수 아미노산이 풍부해 허약체질 개선 및 성장기 어린이, 회복기 환자, 노약자들에게 좋습니다.

피로회복, 성인병 예방

킹크랩, 대게, 랍스타같은 경우, 타우린이 많으면 1kg당 450mg까지 들어있습니다. 타우린 성분은 피로회복과 성인병예방에 좋은데요, 그래서 민간요법에서는 민물게 게장을 간장병치료에 썼을 정도입니다. 이러한 갑각류들은 저지방 고단백으로 식이조절을 해야하는 비만증, 고혈압, 간장병 환자들에게 도움이 됩니다.

콜레스테롤에 대한 오해

흔히 혈중 콜레스테롤 수치가 높거나 순환기계 질환이 있는 사람은 조개나 게, 새우 등을 먹는 것에 제한을 두는 경우가 있는데, 이들 식품에 들어있는 콜레스테롤의 종류는 인체에 긍정적인 영향을 미치는 좋은 콜레스테롤이라는 연구결과가 있습니다. 크랩류에 들어있는 콜라스테롤은 동맥경화 원인인 LDL콜레스테롤을 낮추고 심장건강의 척도라고 할 수 있는 HDL콜레스테롤을 높인다고 하네요.

킹크랩, 대게 성분 비교

킹크랩에 더 많이 들어있는 성분

킹크랩은 영양 성분표를 보면 알 수 있듯이 전반적으로 대게보다 영양밀도가 높습니다. 킹크랩에 함유된 단백질은 대게보다 두배 가까이 높고, 신경기능을 유지시키며 정신질환을 완화시키는 니아신은 두배 넘게 높지요. 각기병을 예방하는 비타민B1 역시 두배 더 높고, 철분, 아연 등의 미네랄도 각각 2~3배입니다. 이밖에 킹크랩은 대게에는 없는 비타민C도 지니고 있습니다.

대게에 더 많이 들어있는 성분

비타민E가 킹크랩의 두배 함유되어 있습니다.칼슘 성분 역시 대게에 더 많습니다. 대게는 킹크랩에는 없는 베타카로틴이 9.00㎍ 들어있는데, 이 베타카로틴은 눈 보호, 시력보호, 야맹증 개선 등 주로 눈을 좋게 하는 효능이 있습니다. 이밖에 베타카로틴은 체내독소배출, 피부미용, 면역력, 항암효과을 하기도 합니다. 

대게에는 시력보호, 성장촉진을 하는 비타민A가 2.00㎍RE 들어있으며, 엽산 역시 킹크랩에는 없고 대게에만 있는 성분입니다.(13.80㎍) 엽산은 태아의 선천성 기형을 예방해준다는 연구결과가 있는 물질입니다. FDA에서도 가임기간의 여성이 엽산을 섭취하도록 장려하고 있습니다. 산모와 태아의 뇌, 신경계에 긍정적인 영향을 끼치는 엽산은 심장질환 예방과 우울증 진정에도 효과가 있습니다.

찜기에 조리

수조에서 꺼낸 킹크랩과 대게를 찜기에 집어넣습니다. 이제 자리에 가서 저녁식사를 기다리는 일만 남았습니다.

종업원이 개별 룸으로 우리를 안내하는군요. 문을 열어 주방쪽을 보니까, 일하시는 분들이 부지런히 우리의 저녁식사를 손질하고 있습니다. 그런데, 이 사진을 찍는 순간 카메라 배터리가 다 되었군요. 하필 이때에... 할 수 없이 이제부터는 스마트폰으로 사진을 찍어야 합니다.

킹크랩, 대게찜 등장

우리의 저녁식사 메뉴인 킹크랩 찜과 대게찜이 나왔습니다.

내장이 눈에 쫙 꽂히네요. 이 내장에 밥을 볶아 등딱지에 밥을 담아주는 볶음밥은 3000원이고, 내장을 넣어 끓여주는 내장라면은 5000원입니다. 만약에 저녁식사를 하다가 게를 다 먹어버리고 볶음밥이나 라면을 주문하면 안됩니다. 해주긴 해주는데 내장이 안들어간 상태가 되니까요. 

킹크랩 맛, 뜨거운 아이스크림

킹크랩은 이름 그대로 거대합니다. 소라게과에 속한 게라서 몸과 다리가 두툼하다고 하더군요. 킹크랩은 김병만이 정글의 법칙에서 한입 가득 먹었던 크랩같은 질감을 가지고 있습니다.

대게와는 달리 킹크랩은 굵고 껍질에 가지가 돋아 있습니다. 청라대게에서 준 저 도구를 이용해도 되지만, 안 이용해도 상관 없습니다. 그냥 젓가락으로도 술술 살이 발라져 나와요.

오, 이 포근포근하면서 쫄깃함을 잃지 않는 식감이라니. 이래서 저녁식사 메뉴로 킹크랩, 킹크랩, 추천하는군요. 킹크랩은 맛도 맛이지만 워낙 포동포동한 살을 지니고 있어, 작은 게들의 감질맛나는 살들을 집약시켜서 한 덩어리로 만들어 놓은 것 같은 느낌을 줍니다. 그래서 식감이 뛰어나요.

그러니까 킹크랩은 게맛살하고 맛이나 느낌이 비슷한데, 거기에 자연이 대신할 수 없는 뭔가의 차이를 부여받은 것 같습니다. 그 차이는 하늘과 땅 차이죠. 

대게 맛, 물리지 않는 단단한 살

대게는 킹크랩보다 작지만, 보통 맛은 킹크랩보다 윗길로 칩니다. 저녁식사 메뉴가 나올 때, 형도 그렇게 말하더군요. 그런데 단, 그것은 제철의 최상품 대게에 해당하는 이야기라고 합니다. 오늘 우리가 먹은 저녁식사에서는 대게보다 커다란 덩치를 자랑하는 킹크랩쪽이 더 좋았던 것 같습니다. 

그런데 킹크랩은 많이 먹으면 김치나 무장아찌같은 걸 먹어줘야 하는 느끼함이 있어요. 크림같은 맛이라고 할까요? 대게는 킹크랩보다 느끼함은 덜 합니다.

킹크랩과 대게는 다리 갯수가 다릅니다. 아까도 언급했든 킹크랩은 소라게과이기 때문에 다리가 8개입니다. 대게는 다리가 10개지요.

등딱지에 비벼져 나온 내장볶음밥. 날치알인지, 아무튼 알과 함께 크게 한수저 떠먹으니까 녹네요. 녹아. 한 수저 먹고 게살도 함께 곁들여 먹어봅니다. 특별한 저녁식사를 하며, 역시 비싼 건 비싼 값을 하구나 했네요. 오늘 우리가 먹은 프리미엄 저녁식사는 23만원이 나왔습니다. 잘 먹는 사람 3인이나 보통 사림 넷이서도 뒤집어 쓰는 양이네요.

푸짐했던 저녁식사

테이블에 있는 게껍질 담는 통이 모자라네요. 마음까지 수북해지는 저녁식사였습니다.