지구상 최고 프리미엄 음식
송로버섯과 더불어 세상에서 가장 비싼 음식 중 하나인 캐비어는 자연산의 경우 1파운드(453g)에 1천만원이 넘는 가격에 가래되고 있습니다.
캐비어에도 종류가 있어 벨루가, 오세트라, 세르부가 주요하게 취급받습니다. 현재 양식은 1kg에 130만원 정도로 가격이 내려갔다고 하는데요, 지나친 어획으로 생산량이 줄자, 철갑상어 양식으로 활로를 찾은 것입니다. 그래서인지 최근 캐비어파는곳이 늘어나며 국내 프리미엄 식품관 업계가 팽창하고 있는 중입니다.
캐비어 효능
다이어트
캐비어는 5대 영양소가 고루 들어있는 완전식품인데다가 저지방 저칼로리입니다. 여기에 풍부한 비타민까지 더해져 완벽한 다이어트 식품이라고 알려져 있지요.
면역력 증가
캐비아에는 면역력을 증대시키는 비타민A, D, 미네랄, 오메가3가 많이 함유되어 있습니다.
신체 회복 효능
철갑상어 알인 캐비어는 인간의 피부 세포 구조와 유사한 구조를 지니고 있습니다. 때문에 적은 양으로도 신체 재생에 큰 효과를 발휘할 수 있는데요, 아울러 취약한 몸의 상태를 회복하는데도 특효가 있으며, 피부 재생 관련해서 특수 화장품에도 소량 함유되어 있습니다.
두뇌발달
캐비어에는 DHA, EPA가 많이 들어있어 두뇌발달에 도움이 됩니다. 아울러 캐비아에는 기억력 증진시키는 아세틸콜린이 풍부한데, 이 물질은 알코올의 내성 증가시키는 효능도 있으므로 숙취해소 효과도 있습니다.
젊어지는 약?
캐비어에는 혈관을 확장시키는 아르기닌이 풍부해 눈에 띄게 혈류를 증대시킵니다. 때문에 서양에서는 젊어지는 약으로 불리며, 최음제라는 오해를 받기도 했지요. 실제로 혈류 증가로 인해 몸이 뜨거워지고, 얼굴이 붉어지면서 성적으로 흥분하는 데 도움이 될 것 같기는 합니다.
캐비어파는곳
캐비어파는곳은 예전부터 백화점이나 고급일식집, 프리미엄식자재 판매점 등이었으며 이때 유통된 것이 대부분 러시아 수입산이었습니다. 대부분 20그램에 30만원이 넘는 고가에 팔렸으며, 이때문에 예로부터 서양에서 그랬듯 캐비어는 부의 상징으로 인식되곤 했지요. 최근에는 충북 충주 남한강 일대에서 양식 성공으로 백화점 프리미엄 식품관 등지에서 기존보다 절반 정도의 가격에 살 수 있게 되었습니다.
신세계 푸드마켓
2011년, 신세계백화점 강남점에서는 두 차례에 걸쳐 1000명 선착순으로 무료 시식행사를 열기도 하기도 하며 판매를 했습니다.
2012년 신세계가 SSG청담점을, 한화갤러리아가 고메이494를 개장하면서 백화점 고급 식품관 경쟁에 불을 붙였습니다. 2016년 최순실 사건으로 유명해진 서울 강남구 청담사거리 오피스텔 아래에는 SSG 푸드마켓 청담점이 있었는데, 가장 안쪽으로 들어가면 러시아산 캐비어를 팔고 있었다고 합니다. 2016년 당시 가격이 12g에 7만 6000원이었다지요.
신세계는 최근 본점에 '신세계 푸드마켓'이라는 이름으로 프리미엄 식품관을 새롭게 열었다는 소식입니다.
롯대백화점 펙(PECK)
롯데백화점은 에비뉴엘 월드타워점 6층에 이탈리아 고급 식품관 펙(PECK)을 열고 와인 1500가지와 최고급식자재 125가지를 갖췄는데요, 여기도 캐비어파는곳으로 유명합니다. 캐비어 외에 프랑스 3대 진미로 알려진 송로버섯, 푸아그라도 구비해 놓았다고 하네요.
2011년 서울 소공동 롯데백화점 식품관에서는 살아있는 철갑상어 전시와 함께 골드라벨 오세트라 캐비아 시식회가 열리기도 하였습니다.
그외
AK플라자가 분당점, 수원점, 구로본점에 AK푸드홀을 열였고, 현대백화점 판교점에 캐비어파는곳으로 알려진 매장을 열었습니다. 바로 이탈리아 프리미엄 식자재 브랜드 이탈리(EATALY)입니다.
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대형마트에서 7일간 철갑상어 회, 매운탕 판매 행사
이마트에서는 2017년 3월 22일부터 일주일간 3~4년생 철갑상어를 판매하기도 하였습니다. 가격은 횟감 200그램 2만원, 철갑상어 매운탕팩은 1만원으로 종전에 일식집에서 철갑상어 고기 1인분에 10만원 넘게 판매한 것을 생각하면 상당히 저렴해진 것이라고 할 수 있지요.
이는 철갑상어의 양식화로 인해 철갑상어 수요가 늘어났고, 철갑상어는 생후 8년이 지나야 캐비어를 생산할 수 있기에, 캐비아를 생산하는 암컷 대신 수컷을 횟감으로 쓴 것입니다.
캐비어를 보고 있으면 캐비어와 효능을 대어 볼 정도로 뛰어난 식품인 계란이 떠오릅니다. 알류 최대의 가성비 식품 달걀 효능을 알아봅니다.
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