머니 파이프라인

역시 내가 직접 나서는 게 절약하는 것

안성 서일농원의 청국장 파는 곳[링크]에서 청국장을 사가지고 왔죠. 그래서 집에서 직접 만들어 보았습니다. 인터넷으로 백종원 청국장 만드는 법이 있길래 집에서 실습해봅니다. 마침 좋은 김치가 있어서, 얼큰한 김치 청국장으로!

안성 서일농원의 청국장

이곳에서는 청국장, 된장, 고추장 등 각종 장류를 담그고 있었는데, 농장 안의 솔리라는 음식점에서 청국장정식이나 된장찌개정식을 팔고 있더군요. 

이렇게 생청국장도 팔고 있었습니다. 90g단위로 파니까 1인 1끼로 김치 청국장 해먹는데 좋아요.

자연드림 아이쿱 생협의 청국장

이삭농원의 것과 괴산자연드림파크 공방의 것

유기농자연식품의 판매점으로 유명한 자연드림에서도 청국장 판매를 하고 있습니다. 현재는 괴산자연드림파크에서 만드는 것과 이삭농원에서 만드는 것 두 종류를 살 수 있습니다. 괴산자연드림파크 공방에서 만든 것은 그냥 청국장을 살 수도 있고, 양념 다 된 청국장 제품을 따로 구입할 수도 있더군요.

저는 두 개 다 사서 김치 청국장으로 만들어봤는데, 괴산자연드림파크 것은 콩이 으깨지지 않은 상태로 그냥 들어있다고나 할까요? 콩도 크고요. 그래서 저는 만들면 걸쭉한 상태가 되는 이삭농원의 것을 더 선호해요. 

이삭농원의 경우 현재는 국산콩 등급으로 만들고 있는데, 조만간 유기농청국장으로 콩 등급을 업그레이드 할 예정이라고 합니다.

청국장 효능

암 예방

청국장에 함유된 제니스테인이 암세포의 확장을 늦춰 준다는 연구결과가 있습니다. 유방암, 위암, 폐암, 전립선암 등에 효과가 있습니다. 아울러 청국장의 사포닌은 암이 발생되는 확률을 감소시켜주며, 이밖에도 청국장은 파이틱산, 트립신 억제제 등의 항암물질도 함유해서 천연 종합항암제로 일컬어지고 있습니다.

혈압 안정

청국장은 콩이 바실러스균에 의해 분해된 상태인데, 이때 생성된 아미노산이 고혈압을 완화시켜줍니다. 또한 청국장에 풍부한 포타슘은 몸에 축적된 염분을 배출시켜 고혈압을 예방합니다. 청국장은 혈압이 높아지는 것을 예방하고, 높을 경우 완화시켜주는 혈압안정제인 셈이죠.

섭틸리신 나트라는 효소가 있어 혈전이 생기는 것을 예방할 수 있기도 한데, 이건 끓이면 파괴되는 효소라, 반드시 생청국장으로 섭취해야 얻을 수 있는 청국장의 효능입니다.

당뇨병 예방, 치료

청국장에 들어있는 비타민B2가 당뇨병 환자들에게 좋죠. 그리고 청국장의 트립신 억제제가 인슐린 분비를 돕습니다. 또 청국장의 섬유질은 몸에 당이 너무 빨리 흡수되지 않도록 조절해줘서 당뇨병을 걱정하는 분들에게 좋은 영양식이 되어주죠.

위장에 막혀 있는 것을 내린다.

청국장의 비타민B2는 당뇨병 뿐 아니라 간 기능 개선에도 도움이 된답니다. 과음에 대항하는 음식이 되겠죠. 이밖에 비타민 B1, 2, 6, 12등은 몸의 영양흡수와 분해를 도와 비만을 예방하고, 여기에 풍부한 섬유질과 더해져 설사와 변비를 치료합니다.

백종원 청국장 레시피로 김치 청국장 만드는 법

1인분 김치 청국장 레시피(멸치 버전)

1. 멸치의 머리와 내장을 제거하고, 몸은 잘게 찢습니다.

2. 후라이팬에 멸치를 살짝볶아 비린내를 제거합니다.

3. 물 세컵을 넣고 끓입니다.

4. 양파 2/1개를 썰어넣습니다.

5. 익은김치를 잘게 썰어 김치 청국장화 합니다.

6. 다진마늘 반스푼을 넣습니다.

7. 대파를 썰어넣고 끓입니다.

8. 마지막으로 청양고추, 두부, 파를 넣고 끓이며, 물로 농도조절한다.

7. 된장 한스푼 정도로 간을 맞추면 김치 청국장 멸치버전 완성

김치 청국장 재료로 돼지고기 사용하기 

1인분 김치 청국장 래시피(돼지고기 버전)

1. 지방이 섞인 찌개용 돼지고기를 쓰는 것이 좋습니다.(저는 짜장카레용 150g 투하) 고기를 볶습니다.

2. 익은 고기 위로 물 3컵을 붓습니다.

3. 양파 2/1개, 대파도 넣습니다. 김치 청국장 멸치버전보다 파를 더 많이 넣어줍니다.

4. 김치를 잘게 썰어 넣습니다. 김치 분량은 개인취향, 저는 김치찌개 정도는 아니지만 좀 붉으레 할 정도로 많이 넣었습니다.

5. 다진마늘 반스푼을 넣습니다.

6. 고춧가루 한스푼을 넣습니다.(저는 김치를 많이 넣어서 생략했네요.)

7. 된장으로 간을 맞춘 멸치버전과 달리 새우젓으로 간을 맞춥니다.

8. 청국장을 넣고 물로 농도조절합니다.

9. 고추, 파, 두부를 넣어서 마지막으로 끓여줍니다. 그럼 김치 청국장 찌개 돼지고기 버전 완성.

맛있는 청국장이 완성되었어요. 백종원 청국장 레시피가 식탁을 풍요롭게 만드네요.

김치 청국장에 씹히는 돼지고기와 두부가 감미롭네요. 아름다운 저녁입니다. ㅋㅋㅋ

내가 직접 만드는 게 가성비다.

사실 궁극의 가성비는 내가 재료를 사다가 직접 만드는 겁니다. 맥반석계란, 구운달걀도 마찬가지죠. 오쿠홍삼액제조기로 집에서 직접 만들어봅시다. 홈메이드 맥반석계란, 구운달걀 대령이요!

뭐, 저 홍삼만드는 기계 사용하면 식혜같은 것도 만들 수 있죠. 집을 찜질방으로 만들어봅시다. 구운계란에 식혜, 여기에 보일러 활활 지피면 찜질방이 따로 있겠어요?

만드는 방법

맥반석계란

사실 오쿠홍삼액제조기를 쓰면 맥반석계란, 구운달걀 만드는 방법이라고 하기에도 민망합니다. 아주 쉽습니다. 일단 저 OC-8600에 맥반석이 함유되어 있으므로 자동으로 맥반석계란이 되는 거고요. 자, 중요한 요리시간은요...

작은 계란 추천

돌리는 시간만 맞추면 돼요. 홍삼숙성 모드로 약 6시 30분 정도, 짧으면 4시간 반 정도 돌려주면 됩니다. 이때 만드는 갯수는 큰 계란 같은 경우는 30개 작은 달걀같은 경우는 35개 정도 조리할 수 있죠. 구운달걀을 만들 때는 초란이나 작은 계란으로 굽는 것을 추천합니다. 작은 것이 구운계란이 더 잘 만들어져요. 맥반석계란 특유의 고소한 맛도 작은 게 더 있고요.

완성되었습니다. 후끈후끈하네요. 말 그대로 화이어볼입니다. 이거 아는 분한테 특별히 부탁해서 산에서 놓아 키우는 닭이 낳은 달걀입니다. 

완성된 구운달걀들 중에서 푸르스름한 청란도 눈에 띄네요. 고혈압 등에 좋다죠. 청란은 1알에 천원정도로 비싼 몸값을 자랑합니다.

오, 놀라워라

댓츠 그레이트라는 말이 저절로 나오게 만드는 맛이네요. 어쩌면 저렇게 겉은 탱글하고, 속은 고소함X2가 될까요. 놓아 키우는 닭이 낳은 유정란 + 맥반석계란의 위력이 고소한 맛으로 다가옵니다.

오랜 보관이 가능, 두고두고 까먹는 맥반석계란

구운달걀은 다른 훈제식품과 마찬가지로 보관에 이점이 있습니다. 맥반석계란 역시 수분이 제거된 상태이기 때문에 오래보관이 가능하죠. 저는 맥반석계란을 만들어서 서늘한 곳에 두고 7일 넘게도 두고 먹었던 적이 있어요. 여름에도요.

오쿠홍삼액제조기 OC-8600 가격

오쿠홍삼액제조기는 만능 요리기입니다. 2.5L의 용량에 압력중탕 방식으로 재료를 익히는데, 정과, 홍삼달임, 홍삼숙성, 원액, 약죽, 보양탕, 찜 등 달이는 개념의 약선식을 소화해내죠. 이밖에 요구르트, 청국장 등 발효가 필요한 식품에도 유용하게 쓰인답니다. 

엄마는 이걸로 흑마늘 만들기, 구운달걀 만들기 두개만 쓰는 듯 합니다. 35만원의 가격이 좀 비싸긴 한데, 사먹을 거 만들어 먹는다고 생각하면, 멀리 봐서 가성비라고 할 수 있겠죠.

가성비 식품의 대통령, 계란

맥반석계란, 구운달걀 만드는 것을 소개하는 김에, 그 효능도 소개할게요.

계란, 달걀의 효능[링크]