머니 파이프라인

알아보면 더 나은 선택을 할 수 있다.

요새들어 부쩍 아는 것이 힘이라는 말을 실감합니다. 음식도 마찬가지, 그 음식이 무엇인 줄 알면 약으로 쓸 수도 있다는 것이죠. 

얼마 전에 제주도에 가서 돼지국수를 먹었는데, 수육과 순대도 함께 나왔습니다. 새삼 피순대가 얼마나 맛있는지 느꼈는데, 알아보니까 이제 선지가 들어가서, 그러니까 피가 들어가서 피순대더군요. 그리고 여기에 들어가는 선지는 우리가 선지국 먹을 때 먹는 소의 선지가 아니라 돼지의 선지라는 사실도 새로 알았습니다.

저번에는 저렴한 찹쌀순대, 돼지간의 가격과 효능에 대해서 알아봤죠, 오늘은 순대의 프리미엄, 피순대에 대해서 알아봅니다.

피순대(돼지선지) 효능

숙취해소

돼지선지의 펩타이드 성분, 비타민B3(니이아신)성분이 알코올을 중화시키는 작용을 합니다. 그리고 각종 미네랄 성분들이 알코올을 체외로 배출시켜 안팎으로 술독을 치유하는 역할을 합니다. 그래서 특히 피순대는 음식의 잡맛을 잡아주는 소주와 어울리는 안주라고 할 수 있죠. 

피부미용 

앞서 숙취해소에 관여했던 B3, 니이아신은 피부를 촉촉하게 하는 효능을 가지고 있습니다. 더욱이 피순대 속에는 식이섬유가 부족한 돼지선지를 보충하는 야채가 들어있어 피부에 좋은 영양공급원이 됩니다. 피순대에 들어있는B3는 모든 식품 중 거의 최고량입니다. 피부미용을 꿈꾸신다면 약이다 생각하고 먹자구요. 

심혈관계질환완화

피순대 선지의 니아이신은 혈관확장제로 처방할 정도로 혈관건강을 전체적으로 개선시킬 수 있는 물질입니다. 지질, 나쁜 콜레스테롤 수치는 낮추고 좋은 콜레스테롤은 향상시킵니다. 그래서 통계에 따르면 니아이신이 동맥경화 환자들의 사망률의 낮추는 데 기여하고 있다고 하네요. 

빈혈개선

철분이 풍부해 빈혈에 도움이 됩니다. 머리가 핑 돌면서 피가 모자라~ 할 때는 피순대를 먹읍시다.

돼지선지, 소선지 비교

소의 선지도 영양적으로 뛰어나지만 앞서 논한 인체에 유익한 성분들은 돼지의 선지에 더 많은 것으로 나타났습니다.

비타민B3함량

비타민B3(니이아신)은 선지에 많이 들어있습니다. 꽁치가 7.1mg이라면 돼지고기에는 5.7mg, 소고기는 조금 높은 5.9mg을 기록했습니다. 고기의 B3은 소가 더 우월한데, 선지에 있어서는 반대로 돼지가 더 높습니다. 소선지는 13.4mg 돼지선지는 19.9mg의 비타민B3을 보유하고 있습니다. 

그외

일단 단백질은 소 선지에 비해 2배 이상이 들어있고, 칼슘은 소 선지에 비해 7배 이상이 들어있습니다. 비타민C같은 돼지선지는 9.4mg이 검출되었고, 경우 소 선지는 전혀 들어있지 않은 것으로 나타났습니다. 돼지선지를 가득 채워 넣은 피순대의 영양이 돋보이죠.

그렇다면 돼지선지 함유량이 적고 당면이 많이 들어간 "찹쌀순대, 돼지 간 세트의 효능"은 어떨까요? 포스팅해보았습니다.

비싸다고 좋을까? 싸다고 나쁠까?

저번에는 "순대의 프리미엄, 피순대"를 포스팅 했죠. 그런데 저렴한 찹쌀순대와 얹어진 돼지 간을 앞에 두고 문득 그런 생각을 해봅니다. 비싼 것은 비싼 이유가 있고, 싼 것은 싼 이유가 있습니다. 그렇다면 그 이유를 내게 좋게 만드는 것이 정말 좋은 상품 아닐까요? 그러기 위해서는 먼저 그 상품의 정체를 알아야겠죠. 그것이 가성비 카테고리의 의의입니다.

이를테면 돼지 특수부위 중 일전에 프리미엄 게시판에 올렸던 오소리감투(돼지 위)는 비싸고 돼지 간은 상대적으로 저렴합니다. 그런데 그렇다고 오소리감투는 월등한 식품이고 돼지 간은 저급한 식품은 아니라는 것이죠. 오늘은 순대의 효능과 함께 대표적인 돼지 특수부위인 돼지 간의 효능과 가격에 대해서 이야기해볼까, 합니다.

찹쌀순대(야채순대) 효능

참쌀순대에 들어가는 재료는 돈피(대부분 식용비닐로 대체), 찹쌀(당면), 파, 당근, 두부, 표고버섯 등 만두재료와 비슷하지만 다른 점은 돼지 피(선지)가 들어간다는 정도입니다. 선지가 주재료가 되는 순대가 피순대죠. 상대적으로 찹쌀순대는 당면이 주 재료입니다. 저렴할수록 당면의 비율이 높죠. 당면의 효능을 말씀드립니다.

혈관장애 개선

당면은 고구마 전분으로 만들고, 고구마에는 식이섬유, 마그네슘이 풍부합니다. 마그네슘은 혈관확장으로 혈액순환을 원활히 하고 혈압과 콜레스테롤수치를 떨어뜨리는 효능이 있죠.

급격한 포만감, 급격한 소화

당면은 당질이 풍부하여 칼로리가 높습니다. 이 당질의 특성은 적은양으로도 포만감을 느끼게 하고, 이후 급격한 소화가 되게 한다는 것인데요. 따라서 다음 끼니에 방해가 되지 않을 수준으로 요기를 하고 싶을 때 적절하죠. 단, 비타민이 부족하기 쉬우니 당면만 있는 찹쌀순대는 채소와 궁합을 맞추는 것이 좋습니다.

돼지 간 효능

순대에 주로 얹어주는 돼지내장인 돼지 간은 어떤 효능이 있을까요?

시력보호

돼지 간에는 비타민A가 많이 들어 있어 시력을 보호하고 눈의 노화를 예방합니다.  

빈혈예방

돼지 간에는 철분과 더불어 적혈구생성, 체내신경조율 효능이 있는 비타민B12가 많습니다. 식품 중 최고수준의 함량을 보유하고 있답니다. 두 물질이 빈혈예방에 관여하죠.

태아 기형 예방

엽산은 비타민B의 일종으로, 이것 역시 돼지 간에 함유된 양이 모든 식품을 통틀어 최고수준입니다. 엽산은 태아의 기형예방에 도움을 주며, 실제로 FDA에서는 임신 가능성이 있는 여성이 엽산을 많이 섭취하도록 권장하고 있답니다.

엽산은 이밖에 심장질환을 완화시키거나 우울증 예방, 치료에 도움을 줍니다.

피부미용

돼지간에 밀도높게 들어있는 비타민B2는 피부, 손톱, 모발을 윤기있게 가꾸어줍니다. 여기에 아연도 풍부해 우리몸의 신진대사 원활하게 만들죠. 몸에 쌓이는 노폐물이 적어지므로 피부미용에 도움이 됩니다.

운동, 다이어트에 도움

돼지간이 애초에 저칼로리 저지질 식품인데다가 함유한 비타민B2가 지질분해작용까지 합니다. 비타민B2는 이밖에 단백질, 지방, 탄수화물 등 주요 영양소를 우리몸에 필요한 성분으로 교환하는 역할을 하죠. 그래서 운동에 집중하는 시기에 먹으면 운동 효과를 극대화시킬 수 있습니다.

돼지 간 부작용

돼지 간에는 콜레스테롤이 상당히 많이 함유되어 있기 때문에 콜레스테롤을 조절해야 하는 고지혈증, 동맥경화증, 고혈압 환자에게는 적절하지 않습니다.

돼지 간 가격

1kg에 4000원이라니, 이래서 순대 사면 함께 얹어주나 싶지만 효능은 하늘을 찌른다는 거. 확실히 싼 것도 장점을 찾으면 비싼 것보다 더 나은 것 같습니다. 

같은 간이라도 엄청 비싼 간이 있습니다. 바로 거위 간, 푸아그라죠. 프리미엄 게시판의 "맛있는음식,푸아그라"포스팅으로 푸아그라, 캐비어, 송로버섯, 이렇게 세계3대진미의 효능과 가격을 알아볼까요?