머니 파이프라인

완소다. 완소야.

널리 이로움을 주면서 해로움은 덜한 이상적인 존재들이 있습니다. 양파[링크]나 마늘[링크]같은 경우가 그랬는데요. 해산물에서는 해초가 바다의 슈퍼푸드라 불리며 일해백리(一害白利)의 역할을 하고 있습니다.

그렇다면 해조류의 왕이라고 불리는 톳은 어떨까요? 모자반속에 속하는 해초류로, 미역이나 다시마, 감태 등과 같은 황색빛 계통의 갈조류 해초죠. 저번에 매물도의 돌미역[링크]을 사면서 건톳도 사왔는데요, 톳의 효능과 가격, 톳나물무침 만드는 방법을 알아봅시다.

톳나물무침 만드는 방법

먼저 건톳이라면 물에 담궈둡니다. 엄마 표현으로는 누글누글해질 때까지.ㅋ 말린톳이고, 또 염장 해초인 만큼 소금기도 뺄 겸 하는 거죠.

그리고 나서 해초를 끊는 물에 데칩니다. 일반적인 나물 데치는 것보다 조금 넉넉하게 데쳐줘요. 그리고 다시 찬물에 담가둡니다. 저의 톳나물무침에는 3:1 비율로 무채를 썰어넣었고, 파를 약간 썰어넣었습니다. 다진 마늘도 반 스푼 넣어줬고요.

해초무침 양념은 고춧가루, 참기름, 멸치액젓, 식초, 그리고 매실액기스(설탕으로 대체 가능), 깨를 넣고 해초와 함께 버무려줍니다. 양념은 한번에 많이 넣는 것보다 조금씩 넣어서 해초무침의 간을 조절해가는 것이 안전하겠죠.

해초와 기타 재료를 조물조물 버무려서

톳나물무침 만드는 방법을 완성해봅니다. 그렇다면 해초의 왕, 톳의 효능은 어떨까요?

톳 효능

발육 촉진

칼슘이 우유의 10배에 달할 정도로 많습니다. 성장기 아이의 발육 촉진과 더불어 노인들의 뼈 건강에도 좋습니다.

빈혈 예방

해초들 중에서도 풍부한 철분으로 유명하죠. 이 철분이 빈혈에 필요한 헤모글로빈을 생성한답니다. 이때 단백질이나 비타민이 풍부한 육류, 생선과 기타 야채, 콩류와 함께 섭취하면 철분 흡수에 도움을 줍니다.

노폐물 배출

여타의 해초들과 공통적으로 장 운동을 활발하게 하여 변비를 치유하며, 동시에 중금속, 미세먼지 등 해로운 노폐물 배출을 돕습니다. 

청혈작용

몸 속의 응고된 피를 풀어주며, 피를 정화시켜주는 청혈작용이 있습니다. 그래서 미역과 함께 산후조리, 모유수유에 좋은 음식으로 많이 쓰이죠.

염장 꼬시래기와 말린톳 가격 비교

해초의 왕답게 다른 해조류보다 비쌉니다. 저렴한 해초인 염장 꼬시래기와 비교해서는 4배 정도 가격이 비싸다고 볼 수 있네요. 

톳나물은 특히 미역귀, 우뭇가사리 등의 해초들과 함께 완도특산물로 알려져 있으며, 그 형태 역시 찐톳, 톳환, 톳가루(분말) 등으로 다양합니다.

해초의 가성비 꼬시래기

해초 중에서 미역[링크], 다시마야 워낙 생산량이 많으니까 그렇다 쳐도, 그외의 나물같은 해초류 중에서는 꼬시래기가 가격이 저렴합니다. 국수같은 모양새로 실제로 해초국수를 만들기도 하는 해초의 가성비, 꼬시래기의 효능과 가격을 알아봅시다.

꼬시래기 효능과 가격[링크예정]

여행의 보너스, 그곳의 특산물.

며칠 전에 여행을 다녀왔습니다. 남해 바다, 거제도 밑에 있는 매물도와 소매물도에 다녀왔는데요. 매물도가 숙박 조건이 더 좋아서 민박에 묵었는데, 민박집에서 특산물인 돌미역, 톳[링크예정]을 팔고 있더라고요. 특히 돌미역은 매물도 지역 아낙들의 주 수입원이라고 합니다.

어쨌든 돌미역을 샀습니다. 집으로 돌아오자마자 되살리는 미역국 끓이는 방법. 매물도 특산물로 열심히 끓여보았습니다.

매물도 특산물

거제도 저구항에서 배를 타고 소매물도에 갔다가 저녁에 매물도 가는 배를 탔습니다. 소매물도와 구분짓기 위해선지 대매물도라고도 하더군요. 거제 저구항과의 거리는 30분 정도고요, 2017년 8월 30일 첫방송되는 드라마 <병원선>의 배경지라고도 하죠.

거제, 매물도 일대 특산물로는 활전복, 멸치 등 해산물이 많이 납니다. 집에서 맥주안주해먹기 좋은 김, 쥐포, 등 건어물도 쉽게 구할 수 있고요,  톳, 우뭇가사리같은 해조류, 해초들이 특산물로 많이 납니다. 산후조리음식으로 각광받는 돌미역도 그중하나고요.

매물도 특산물로 끓인 돌미역국 

여행에서 돌아온 날 엄마가 저녁을 해보라길래 뭐하지? 뭐하지? 하다가 특산물로 사들고 온 미역국으로 결정. 제가 군대에서 갈고 닦았던 미역국 끓이는 방법을 다시금 떠올려봤습니다. 제가 있던 부대가 몇 안되는 인원끼리 진지에서 생활하는 거여서 밥을 해먹어야 했거든요. 

군대에서 아침메뉴로 가장 많이 나왔던게 미역국었습니다. 그래서 전역해서는 잘 안먹게 되더라고요. 전에는 밥 몇 그릇씩 말아먹는 미역국 대장이었는데 말이죠. 특산물 산 기념으로 간만에 끓여봅니다.

끓이는 방법

제가 특산물로 사온 돌미역이란 이름 그대로 바위에 붙어 자생하는 미역을 말합니다. 보통 미역은 굵을수록 질기죠? 돌미역은 다시마처럼 굵은데도 연한 게 특징입니다.

돌미역국 끓이는 방법이란 일반 미역국 끓이는 방법과 같습니다. 다만 미역이 굵은 만큼 일반 미역보다 물에 오래 불려야 하겠죠.

불려준 미역을 참기름에 적당히 볶다가 소고기를 넣고 볶아줍니다. 소고기가 겉면의 붉은색이 옅어졌다 싶으면 물을 붓고 끓입니다. 이때 다진마늘은 안 넣어도 좋습니다. 질 좋은 특산물 돌미역은 그 자체로도 깊은 맛을 내거든요. 

물을 붓고 끓일 때 물은 마지막으로 미역을 헹궜던 물도 해도 깊은 맛을 더해주는데 도움이 됩니다. 저는 약 30분 정도 끓였네요. 더 끓여도 좋습니다. 오래 끓이면 소고기와 미역에서 맛과 성분이 잘 우러나거든요.

돌미역 효능

암 예방

미역을 포함한 갈색 해조류들에는 후코이단, 후코산틴 등이 풍부하여 발암물질의 세포자살을 유도하고, 우리 몸의 면역을 활성화시켜 암의 전이를 방지합니다.

특산물 돌미역은 일반 미역보다 해당 성분이 더 많다고 보면 되겠습니다.

산모에게 좋은 음식

국민 산후조리음식인 미역국. 미역에는 혈액 속 지방을 정화하여 피를 맑게 합니다. 이밖에도 칼슘, 철분이 풍부해 피의 생성을 돕습니다. 풍부한 철분은 미역을 조금만 먹어도 1일 권장량을 쉽게 달성할 수 있을 정도입니다. 빈혈을 겪고 있다면 미역이 좋죠.

이밖에 미역의 점액질과 다당류가 각종 체내 유해물질을 해독하는 작용을 한답니다. 풍부한 식이섬유는 배변을 원할하게 해주게도 하고요.

다이어트

미역은 칼로리가 낮은 다이어트식품입니다. 미역국만 하더라도, 소고기미역국이 78kcal, 홍합미역국 57kcal의 열량에 불과하니까요, 이나마 미역의 것이 아니라 소고기와 홍합의 것이라고 볼 수 있겠습니다. 

좋은 특산물 구입처와 미역국 끓이는 방법을 알고 있으면 다이어트의 좋은 친구가 되어주겠네요. 

혈압 억제

미역에 함유된 히스타민이라는 물질이 부작용 없이 혈압을 적정선으로 낮추어줍니다.

산모에게 좋은 음식 미역국, 산모미역이라는 것을 따로 팔 정도로 임산부 대표식단이 되었네요. 건미역, 물미역 등 다양한 식재료 형태가 있으니, 잘 알아보고 특산물을 구입하면 더 풍부한 맛과 효능을 누릴 수 있겠습니다.

일반미역과 특산물 돌미역 가격비교

특산물 돌미역은 옥션같은 온라인 마켓에서 일반 미역보다 2/3정도 더 비싼 가격에 살 수 있네요.