머니 파이프라인

역시 희소성 있는 건 패러디가 생겨.

송이가 비싼 이유가 맛있고, 향도 좋지만, 그보다 더 큰 이유는 희소성이 있어서입니다. 표고버섯만 해도 양식으로 표고버섯 재배에 성공하기 전까지는 굉장히 비쌌다고 하죠. 

자연산 송이 효능과 가격

송이버섯은 비타민B2와 비타민D가 풍부하며 이외의 여러가지 효능이 있습니다.

새송이버섯이라는 오마주를 낳은 송이의 효능, 가격, 먹는 법[링크]

새송이버섯

비싼 송이 때문에 등장한 것이 새송이버섯입니다. 이름은 송이가 들어가지만 새송이버섯은 완전히 다른 버섯입니다. 쫄깃한 식감은 비슷하지만 향은 하늘과 땅차이, 그도 그럴것이 송이는 20년~60년 묵은 소나무에서 채취를 하지만 새송이버섯은 인공적으로 재배를 해요. 

새송이버섯은 실은 상대적으로 저렴한 느타리버섯을 개량한 것이랍니다. 그래서 새송이버섯의 정식 명칭도 큰느타리버섯이죠.

새송이버섯 효능

이날은 고기를 구워먹으려고 항정살이랑 꼬마 새송이버섯을 좀 사왔어요. 꼬마 새송이버섯, 귀엽죠? ㅋㅋ 

새송이버섯만의 효능이라고 말하면 비타민C가 풍부하다는 겁니다. 느타리버섯의 7배, 팽이버섯에 비해서는 10배 가까이 많은 비타민C가 들어있어요. 

이밖의 새송이버섯의 항암효과라든지, 하는 것은 일반 버섯의 공통이라고 볼 수 있습니다. 새송이버섯은 큰느타리버섯이라고 불릴 정도로, 느타리버섯을 개량해 만든 버섯이므로 더 자세한 효능 역시 느타리버섯의 효능[링크]를 알아보면 되겠습니다. 

양송이버섯

양송이버섯은 송이와 완전히 다른 버섯입니다. 하지만 서양에서부터 오래 개량되어 왔고, 특유의 호불호없이 괜찮은 맛 때문에 요리에 두루두루 쓰이죠. 

양송이버섯 효능

일단버섯 중 단백질을 가장 많이 함유하고 있는 걸로 유명합니다. 

양송이버섯만의 효능이라면 만성 소화불량에 좋다는 건데요. 양송이버섯에 들어있는 트립신, 아밀라제, 프로테아제 등 소화효소가 소화를 돕습니다. 소고기처럼 소화가 비교적 힘든 음식과 궁합이 맞죠. 게다가 고기에서 나오는 몸에 안좋은 성분을 완화시켜주기도 하니까요.

저는 함께 고기 구울 때 그 양송이 갓에 고인 물이 참 맛있던데요. 겉보기에는 무척 영험해보이는데, 실은 99퍼센트가 그냥 물일 뿐이라네요. 그래도 그 물에 고인 단맛이랑 버섯 향이 참 좋아요.

가격은 새송이버섯보다 좀 비싼 정도입니다.

새송이버섯, 양송이, 송이의 가격차이

옥션 등 오픈마켓에서 비교해보면 새송이버섯이 가장 저렴하고, 양송이버섯은 1kg에 만원 정도 하고 있습니다. 그리고 자연산 냉동송이버섯이 37000원이라고 하는데, 저렴한 대신 향이 많이 떨어진답니다. 냉동이 아닌 그냥 자연산 송이버섯은 1kg에 20만원이 넘을 정도니까요. 그 가격 차이가 뭘 의미하는 지 아시겠죠?

송이버섯 포스팅[링크]에서 효능과 가격에서 더 자세한 것을 알 수 있습니다.

참송이버섯을 아시나요?

2001년도에 강원도에서 송이버섯과 맛과 향이 거의 흡사한 참송이버섯이라는 제품을 양식하는 데 성공했습니다. 새송이버섯처럼 저렴하지는 않지만 이것도 송이버섯의 대체식품으로 각광받고 있습니다. 

참송이버섯에 대해[링크]

일본에는 이 음식에 바치는 시가 있다.

우리 주위에서 자생하는 버섯이 약 500여 종. 그 가운데 50여 종을 먹을 수 있습니다. 그 가운데 사랑받기로 손꼽히는 버섯이 버섯이 이 송이인데요. 특히 이 버섯을 사랑하는 나라가 일본입니다. 송이에게 바치는 시가 있을 정도로.. 일본의 송이 사랑은 엄청납니다. 가을이면 일본사람들은 송이 특별 관광으로 우리나라에 오고, 우리나라에서 생산된 좋은 품질의 송이는 대개 일본으로 수출된다고 하지요. 

소나무에서 자라는 양식이 불가능한 버섯. 송이, 예로부터 한국에서는 1능이, 2표고, 3송이라 했으나 일제시대를 거치면서 송이가 객관적으로 가장 대접받게 되었답니다. 일본에서 기를 쓰며 양식하려고 했지만 실패했고, 그래서 송이, 하면 자연산 송이를 의미하죠. 자연산이기 때문에 시세가 들쭉날쭉합니다. 한국, 일본, 대만, 중국에서 자생하며, 한국의 주산지는 강원도의 강릉, 양양, 경북 울진, 영주, 봉화입니다. 가격은 2016년 가을, 국내산을 기준으로 하면 1킬로에 25만원~35만원 정도고요. 특상품은 50~60만원 정도 거래가를 형성한다고 합니다.

송이버섯 효능

항암효과

송이버섯에는 크리스탄 등 많은 항암성분이 있어 특히 위암, 직장암을 억제시킵니다. 

송이버섯은 현재 어떠한 버섯보다 뛰어난 항암효과를 보이며, 거의 약용 식재로 취급받고 있습니다. 북한 국가과학원 박사팀이 송이버섯에서 나온 물질로 1995년 국제발명회에서 보건식품 대상을 받은 장명분이라는 상품이 유명하죠. 송이버섯 추출물 96.6퍼센트라고 하는 이 제품의 포인트도 바로 항암효과입니다.

노화방지

버섯에는 기본적으로 항산화작용을 하는 물질이 있는데, 송이버섯에는 이같은 성분이 많습니다. 앞서 언급한, 북한에서 개발한 제품에서 송이버섯으로부터 추출해낸 물질이 면역조절다당체 CPS라고 하는데, 노화방지, 성기능을 회복하는 기능을 합니다. 몸을 회춘하게 합니다. 송이버섯의 풍부한 비타민B와 아미노산이 면역력을 향상시키고, 체내 기능활성을 촉진하는 역할도 해주니까요.

장건강 개선

일단 속이 편하려면 소화부터 잘 되어야죠. 송이버섯은 헤밀라제, 벤트라제, 셀라제같은 분해물질이 있어 소화가 잘 되게 합니다. 특히 탄수화물, 단백질이 잘 분해되죠.

장으로 내려간 음식물은 항암물질인 크리스탄의 작용을 받습니다. 크리스탄은 뇌내에서 신체의 밸런스를 조정하는 효능이 있으며, 장 내의 유해균을 없애고 익균을 번식시키는 역할을 합니다. 섬유질도 많이 함유하고 있어 변비를 비롯한 장 건강에 좋습니다. 다이어트 효과도 있고요.

송이버섯 먹는법

송이버섯의 맛과 향, 영양을 가장 잘 즐기는 방법은 되도록 있는 그대로 먹는 것입니다. 흙 정도만 털어내는 정도로 다듬는 것이 좋고 송이버섯만 살짝 굽는 것이 좋죠. 보통 비싼 송이버섯이니 비싼 한우와 같이 구워먹기도 하는데, 이건 음식궁합상 별로 안좋다고 해요 소고기 기름을 송이버섯이 다 먹기 때문에, 사람에 따라 이걸 심하게 불쾌하게 여기는 경우도 있고요. 송이버섯관광을 온 일본인들은 송이버섯을 발견한 즉시 날로 먹는 것입니다. 휴대용 술(?)에 ㅋㅋ 안주하면서요.

새송이버섯

송이버섯 1킬로 특상품이 60만원을 호가할 때 새송이버섯은 2킬로 8000원의 인터넷 최저가를 자랑합니다. 식감이 비슷하다는 이유로 느타리과에서 송이라는 이름을 달게 된 새송이버섯. 그 식감이랑 향이 송이와 비슷하다는. 물론 그 비슷이 어마어마한 차이를 담고 있긴 합니다. 

그렇다면 새송이의 실질적 "과 "인 느타리에 대해 알아봅시다. 송이버섯에 맞서는 가성비 느타리는 어떤 효능을 가진 버섯일까요?

<프리미엄과 가성비의 시소놀이> 

송이버섯 VS 느타리버섯